Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh (Update mới nhất)

Chào các bạn. Hôm nay Couscousagency sẽ giới thiệu đến bạn bài viết Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh.

1 Bọc thịt kỹ trước khi cho vào tủ lạnh

Trước khi cất thịt vào ngăn mát hay ngăn đông tủ lạnh, bạn nên chú ý bọc thịt thật kỹ bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm. Cách làm này sẽ giúp cho thịt không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn tránh bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Đồng thời khi bọc kín lại, không khí sẽ không lọt vào bên trong, giúp cho miếng thịt của bạn không bị nhiều lớp đá bám vào.

Nếu cho thịt vào ngăn đông, bạn cần phải bọc thịt nhiều lớp để thịt không bị đông cứng quá mức, bị mất nước, làm giảm đi mùi vị và thay đổi màu sắc của thịt.

Bạn cũng nên chia nhỏ số thịt thành nhiều túi vừa với mỗi lần nấu nếu số lượng thịt nhiều tránh việc phải mở ra cắt rồi cho vào tủ lạnh lại làm ảnh hưởng đến độ tươi của thịt.

Bọc kỹ thịt trước khi cho vào tủ lạnh

2Thời hạn bảo quản của thịt

Mọi loại thực phẩm đều có mức nhiệt độ phù hợp để bảo quản và thịt cũng thế. Nếu nhiệt độ quá thấp thì thịt sẽ bị đóng thành đá còn nếu độ lạnh không đủ sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi, làm thịt bị hư hỏng. Tùy vào mục đích lưu trữ và sử dụng mà bạn sẽ chọn để ở ngăn nào thích hợp.

+ Đối với thịt tươi sống: Nếu được rửa sạch và không bị nhiễm vi khuẩn trước khi cho vào tủ lạnh thì sẽ giữ được khoảng 4 đến 6 ngày ở ngăn mát và có thể lên đến vài tháng khi được bảo quản trong ngăn đá ở nhiệt độ thích hợp. Áp dụng cho cả thịt đã tẩm ướt hay chưa đều 

+ Đối với thịt đã nấu chín: Thời hạn bảo quản sẽ ngắn hơn so với thịt tươi sống, tối đa là 2 ngày ở ngăn lạnh và 6 tháng nếu để trên ngăn đông. Bạn cũng nên cho thực phẩm chín vào các hộp đựng và đậy kín nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bao bọc kín hộp đựng.

Về chi tiết cách bảo quản và thời gian tối đa có thể lưu trữ các loại thịt, bạn có thể xem ở bảng dưới đây:

Loại thịt

Phương pháp bảo quản

Nhiệt độ cài đặt

Thời gian lưu trữ tối đa

Thịt heo sống nguyên miếng

Ngăn đá: Nên rửa sạch, cho vào túi ni lông và bỏ vào tủ lạnh ngay trong vòng 2 giờ để tránh vi khuẩn phát triển.

-17oC đến -18o

4 đến 12 tháng.

Ngăn mát: Rửa sạch và ướp với muối trước khi cho vào tủ lạnh sẽ tránh vi khuẩn phát triển.

1oC  đến 3oC

5 ngày.

Thịt heo chín

Ngăn đá: Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất trong ngăn đông, đặt xa những thực phẩm tươi sống.

-15oC đến -18o

2 đến 6 tháng.

Ngăn mát: Đựng trong hộp nhựa có nắp. Nên để nguội rồi mới cho vào tủ lạnh.

4oC  đến 5oC

3 đến 4 ngày.

Thịt bò sống nguyên miếng

Ngăn đá: Rửa sạch rồi cho vào túi ni lông, bỏ ngay vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ.

-17oC đến -18o

4 đến 12 tháng.

Ngăn mát: Rửa sạch, ướp với muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu, rồi cho vào ngăn mát.

1oC  đến 3oC

5 ngày đối với thịt bò bình thường và 3 ngày với thịt bò bắp.

Thịt bò chín

Ngăn đá: Nên hút chân không rồi cho vào ngăn đá.

-15oC đến -18o

2 đến 6 tháng.

Ngăn mát: Đựng trong hộp nhựa có đậy nắp kỹ rồi cho vào ngăn mát.

4oC  đến 5oC

3 đến 4 ngày.

Thịt gia cầm sống nguyên miếng

Ngăn đá: Bọc kỹ bằng nhiều lớp bao ni lông và để ngay vào ngăn đá. Thịt gia cầm rất dễ hỏng.

-17oC đến -18o

1 năm.

Ngăn mát: Ướp với muối và tiêu trước rồi cho vào ngăn mát, thịt sẽ lâu hư hơn.

1oC  đến 3oC

1 đến 2 ngày.

Thịt gia cầm chín

Ngăn đá: Bọc kỹ bằng nhiều lớp bao ni lông, nên hút chân không trước rồi cho vào tủ lạnh.

-17oC đến -18o

2 đến 3 tháng.

Ngăn mát: Đựng trong hộp nhựa với nắp đậy kỹ, tránh để gần các thực phẩm tươi sống khác.

1oC  đến 3oC

5 ngày.

Thịt sống đã được xay hoặc băm nhỏ

Ngăn đá: Hút chân không rồi cho vào ngăn đá trong vòng 1 giờ. Thịt đã băm hoặc xay rất nhanh bị hỏng.

-17oC đến -18o

3 đến 4 tháng.

Ngăn mát: Cho vào hộp đựng, ướp muối hoặc muối cùng đường nâu để tránh vi khuẩn phát triển.

1oC  đến 3oC

1 đến 2 ngày.

Thịt nguội các loại và xúc xích

Ngăn đá: Để nguyên bao bì rồi cho vào ngăn đá.

-15oC đến -18o

1 tháng.

Ngăn mát: Để nguyên bao bì. Nếu đã tháo bao bì ra thì phải gói kỹ trước khi cho vào tủ lạnh.

4oC  đến 5oC

2 tuần nếu chưa mở và 2 ngày khi đã mở bao.

Để đo nhiệt độ trong tủ lạnh, hãy đặt nhiệt kế giữa các gói thịt đông lạnh và điều chỉnh tăng giảm độ lạnh của tủ cho đến khi đạt được nhiệt độ thích hợp.

3Sắp xếp thịt trong tủ lạnh

Lưu ý tuyệt đối không để thịt chín và thịt sống gần nhau nhằm tránh lây nhiễm vi khuẩn, ảnh hưởng đến mùi vị thịt chín. Nếu cho nhiều thịt vào cùng một lúc thì nên tăng độ lạnh của tủ lên bằng nút điều chỉnh ở mỗi ngăn.

Nếu dự định sẽ nấu luôn trong ngày, bạn nên chuyển thịt xuống dưới ngăn mát, trong ngăn tươi sống chuyên dụng (thường ở phía trên cùng) để không phải rã đông.

Lựa chọn nhiệt độ tủ lạnh sao cho phù hợp

 

4 Rửa tay thật sạch trước và sau khi cầm thịt

Nhằm ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, bạn nên rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn trước và  sau khi cầm vào thịt sống. Đồng thời, các dụng cụ dùng để sơ chế thịt, quầy bếp và các bề mặt tiếp xúc với thịt sống cũng phải rửa sạch sẽ.

Rửa tay sạch sẽ

Trên đây là một số mẹo vặt để bảo quản thịt trong tủ lạnh mà couscousagency muốn chia sẻ. Hy vọng rằng bài viết này sẽ mang lại thông tin hữu ích cho các chị em trong việc nội trợ hằng ngày.

Nguồn : DienmayXanh

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *